En el panorama actual de la gastronomía, la figura de Roberto Bosquet, conocido como Chef Bosquet, se destaca como un referente en la cocina saludable. Nacido en Villarreal en 1985, este polifacético profesional ha sabido combinar su pasión por la cocina con su experiencia en el deporte y la salud, convirtiéndose en una de las caras más reconocidas de La 2 Catalunya. Su programa, Cuina Brutal, se ha ganado un lugar especial en el corazón de los televidentes, ofreciendo recetas saludables y accesibles que desafían la idea de que comer sano es aburrido o complicado.
### Un Viaje Desde el Deporte a la Cocina
La historia de Roberto Bosquet es un testimonio de cómo la pasión y la necesidad pueden llevar a una transformación personal y profesional. Originalmente, Bosquet era bombero y triatleta, dedicando gran parte de su tiempo a entrenar y prepararse para las oposiciones. Sin embargo, su enfoque en la alimentación cambió radicalmente cuando se dio cuenta de que una dieta adecuada podía mejorar su rendimiento físico. «Decidí cambiar la alimentación para rendir mejor. Funcionó, y cuando aprobé las oposiciones pensé: ‘¿Y si mantengo esta alimentación que tanto me ha ayudado durante el resto de mi vida?».
Este cambio de mentalidad lo llevó a explorar la cocina saludable. En 2010, se dio cuenta de que la comida sana era percibida como aburrida y difícil de mantener. Así que decidió tomar cartas en el asunto: comenzó a experimentar en la cocina, adaptando recetas tradicionales para hacerlas más saludables y agradables al paladar. «Pasaba horas cocinando y me daba cuenta de que disfrutaba muchísimo», recuerda Bosquet, quien encontró en la cocina una nueva pasión que lo llevaría a un camino inesperado.
A medida que las redes sociales comenzaron a ganar popularidad, Bosquet vio una oportunidad para compartir su amor por la cocina. En 2013, abrió una cuenta de Instagram donde comenzó a subir recetas. Su enfoque fresco y auténtico resonó con el público, y en 2017, las marcas comenzaron a interesarse en su trabajo. «Empecé a ganar dinero y pensé que quizá podría dedicarme a ello», confiesa. Lo que comenzó como un pasatiempo se transformó en una carrera a tiempo completo, llevándolo a abrir restaurantes y publicar libros de cocina.
### La Influencia de la Pandemia en la Cocina
La llegada de la pandemia en 2020 marcó un punto de inflexión en la carrera de Bosquet. Aunque ya había logrado establecerse en el mundo digital, la crisis sanitaria llevó a un aumento significativo en su número de seguidores. «Durante la pandemia, dupliqué el número de seguidores. Todo el mundo buscaba entretenimiento, y yo hacía al menos dos directos de cocina al día en Instagram», explica. Este crecimiento no solo amplió su audiencia, sino que también solidificó su posición como un referente en la cocina saludable.
Con el lanzamiento de Cuina Brutal, Bosquet ha logrado diferenciarse de otros programas de cocina. A diferencia de los espacios tradicionales que a menudo presentan recetas más elaboradas, Cuina Brutal se centra en la cocina saludable como eje central. «No hago esferificaciones ni utilizo ingredientes difíciles de encontrar. Busco recetas sencillas, que se puedan hacer con lo que tienes en casa y con productos de la tienda del barrio», afirma. Su enfoque práctico y accesible ha resonado con una audiencia que busca opciones saludables sin complicaciones.
El programa también se caracteriza por su autenticidad. Bosquet utiliza trucos de cocina en tiempo real, sin cortes ni ediciones. «Cuando hacemos los ‘trucos brutales’, todo es real: empieza y acaba sin cortes, y pase lo que pase. Incluso yo no sé cómo va a salir, y eso lo hace más auténtico», comenta. Esta transparencia ha permitido que los espectadores se sientan más conectados con él y su cocina.
### La Cocina Saludable: Mitos y Realidades
A pesar de su éxito, Bosquet es consciente de los desafíos que enfrentan las personas al intentar adoptar una alimentación saludable. Uno de los errores más comunes, según él, es la compra de ultraprocesados que se presentan como opciones saludables. «Vas al supermercado, ves, por ejemplo, un salteado de espinacas, y piensas que es sano. Pero a menudo está cocinado con aceite de girasol, mezclado con nata y con aditivos innecesarios», advierte. Esta confusión puede llevar a las personas a creer que están tomando decisiones saludables cuando, en realidad, están consumiendo productos poco beneficiosos.
Para Bosquet, la clave para disfrutar de una alimentación saludable radica en la simplicidad y la calidad de los ingredientes. «No soy partidario de eliminar grupos de alimentos, pero si quitamos las harinas blancas, el azúcar y los ultraprocesados, ya tenemos mucho ganado. A partir de ahí, todo es mucho más fácil», explica. Su enfoque se centra en el consumo de vegetales, frutas de temporada, proteínas de calidad y buenos hidratos, como tubérculos y granos enteros.
El lema de Bosquet, «disfrutar comiendo sin remordimientos», refleja su filosofía de que la comida saludable no tiene por qué ser un sacrificio. «Porque lo tiene todo: es saludable, con ingredientes sencillos, fácil de hacer, y cuando lo pruebas dices: ‘Esto está brutal’. Es el conjunto, el concepto entero», concluye. Esta visión optimista y accesible de la cocina saludable ha resonado con muchos, convirtiendo a Bosquet en un embajador de un estilo de vida más equilibrado y consciente.
A medida que continúa su viaje en la televisión y las redes sociales, Roberto Bosquet sigue demostrando que la cocina saludable puede ser deliciosa, divertida y, sobre todo, accesible para todos. Su enfoque innovador y su pasión por la cocina están cambiando la forma en que las personas piensan sobre la alimentación, y su legado en el mundo de la gastronomía saludable apenas comienza a despegar.
