La ciudad de Gijón se prepara para una celebración culinaria que promete deleitar a los amantes de la gastronomía tradicional. Desde el 21 hasta el 30 de noviembre, 22 establecimientos locales se unirán para ofrecer menús y tapas que destacan los guisos más emblemáticos de la región. Esta iniciativa busca desestacionalizar la oferta gastronómica y atraer tanto a gijoneses como a visitantes, presentando platos que evocan la rica herencia culinaria asturiana.
La presentación de estas jornadas fue encabezada por figuras clave del sector, como Ángel Lorenzo, presidente de la junta local de Otea, y Óliver Suárez, presidente de Divertia. Durante el evento, se destacó la importancia de ofrecer una experiencia gastronómica auténtica, donde los ingredientes de calidad y la dedicación en la preparación son fundamentales. Entre los platos que se podrán degustar se encuentran los tradicionales callos, cebollas rellenas de bonito, el famoso pote asturiano y la icónica fabada, así como una selección de pescados y carnes que reflejan la diversidad de la cocina local.
### Platos Estrella y Participantes
Los menús de las jornadas incluirán una variedad de opciones que van desde la lubina y el pixín a la sidra, hasta el entrecot a la parrilla y el pitu guisado con patatinos. Además, los postres no se quedan atrás, con delicias como la tarta de manzana y el arroz con leche, que complementan la oferta gastronómica. Los 22 establecimientos que participarán en esta edición son: Acicorbo, As de Picas, Bellavista, Café Central, Café Plaza, Ciudadela, Hotel Arena, Johy, La Criolla, La Solana de Somió, La Terraza de Porceyo, Los Pisones, Lunchy, Mamaguaja, Parrilla Belmonte, Sidrería Canteli, Sidrería Gijón, Sidrería La Montera Picona de Ramón, Sidrería Marisquería El Restallu, Sidrería Marisquería Poniente, Sidrería Río Astur y Vinatería La Sastrería.
Los precios de los menús varían según el establecimiento, lo que permite a los comensales elegir según su presupuesto. Para aquellos interesados en conocer más sobre las jornadas, se ha habilitado una página web donde se puede consultar la composición de los menús, horarios y la localización de cada local participante. Esta iniciativa no solo busca resaltar la cocina tradicional, sino también fomentar el turismo y la economía local, ofreciendo una experiencia única a los visitantes.
### Desafíos del Sector Gastronómico
A pesar de la emoción por las jornadas gastronómicas, el sector hostelero en Gijón enfrenta desafíos significativos. Durante la presentación, Ángel Lorenzo expresó su preocupación por la proliferación de eventos hosteleros en espacios públicos que compiten directamente con los establecimientos locales. Según Lorenzo, en lo que va del año se han organizado 47 fiestas en el concejo, muchas de las cuales son gestionadas por particulares que no enfrentan las mismas restricciones que los negocios de hostelería.
Esta situación ha llevado a un aumento en el número de cierres de establecimientos en Gijón, lo que contrasta con el crecimiento que se observa en ciudades vecinas como Oviedo. Lorenzo argumentó que la competencia desleal perjudica no solo a los negocios locales, sino también a la imagen de la ciudad. En su opinión, es crucial proteger y cuidar la hostelería local para garantizar un turismo de calidad.
Óliver Suárez, por su parte, respondió a las preocupaciones de Lorenzo, señalando que desde Divertia se busca dinamizar la economía de la ciudad a través de eventos que benefician tanto a la hostelería como al pequeño comercio. Suárez se mostró abierto al diálogo y a recibir propuestas de mejora para el sector, enfatizando la importancia de la colaboración entre las diferentes partes interesadas.
La vicealcaldesa Ángela Pumariega también se comprometió a trabajar en un Plan Estratégico de Turismo que contemple la desestacionalización de eventos, evitando la competencia entre actividades durante los meses de verano. Este enfoque busca distribuir las actividades a lo largo del año, permitiendo que tanto la hostelería como los festejos y eventos deportivos coexistan de manera armoniosa.
Las Jornadas de la Cocina Tradicional en Gijón no solo son una oportunidad para disfrutar de la rica gastronomía asturiana, sino también un momento para reflexionar sobre la importancia de apoyar a los negocios locales y fomentar un entorno competitivo justo. Con la participación activa de la comunidad y el apoyo de las autoridades, Gijón puede seguir siendo un referente en la oferta gastronómica y turística de la región.
